El Ajiaco, ese delicioso plato típico de la ciudad de Bogotá, que en el año 2023 fue rankeado en el puesto 84 dentro de las mejores 100 sopas del mundo, celebra su décimo aniversario en el llamado festival “Días de Ajiaco Santafereño”, que se celebrará del 25 de noviembre al 3 de diciembre. Son 10 años en los cuales el IDT- Instituto Distrital de Turismo celebra y promueve la oferta del Ajiaco Santafereño como el plato insignia de la ciudad de Bogotá.

El ajiaco se ha arraigado en la cultura bogotana a lo largo de los siglos, y ahora, en la versión 2023 regresa con una experiencia gastronómica que combina historia, identidad, y sabores culinarios que han perdurado de generación en generación en nuestra querida Bogotá.

Festival de sabor:

Inscripción de restaurantes (1 al 14 de noviembre): en el siguiente enlace: https://eventos.idt.gov.co/dias-de-ajiaco/ , una vez inscritos en el mismo link se podrá consultar el Directorio de los participantes oficiales
Lanzamiento del Festival (16 de noviembre): Un evento exclusivo para dar inicio a esta celebración.
Festival (25 de noviembre al 3 de diciembre): Durante estas fechas, los restaurantes participantes estarán abiertos al público para que todos disfruten del ajiaco santafereño.
Cierre del Festival (3 de diciembre): Un cierre espectacular que incluye una ruta del ajiaco en los restaurantes participantes.

El Ajiaco Santafereño:

Este plato icónico consiste en una sopa elaborada con papas cultivadas en la sabana de Bogotá. Un verdadero ajiaco debe contener una variedad de papas, como la sabanera, la paramuna o pastusa y la criolla. El toque distintivo proviene de las guascas, una hierba de origen prehispánico. Como acompañamiento, se sirve con pollo, mazorca, aguacate, crema y alcaparras. Tradicionalmente, se disfruta los domingos y en las festividades navideñas.

Del Pasado al Presente: Evolución del Ajiaco.
 
A lo largo de la historia, el ajiaco ha evolucionado. Durante la época colonial, se describió como una mezcla de carne de res o de oveja, papas, ajo y cebolla, cocido rápidamente en pequeños trozos. Con la influencia francesa en el siglo XIX, se añadieron las alcaparras y la crema, convirtiéndola en un plato más elegante. Finalmente, en el siglo XX, la receta se estandarizó bajo la dirección de la genealogista colombiana, Fenita Hollmann, hasta convertirse en el ajiaco que conocemos hoy en día.

El Festival “Días de Ajiaco Santafereño” 2023

En su décima edición, trae consigo una fiesta con mucho sabor, en donde las personas podrán disfrutar del plato insignia de la capital, en diferentes restaurantes de la ciudad.

Únete a la Celebración 

La invitación está abierta para que el público en general durante una semana del 25 de noviembre al 3 de diciembre, se deleite con este rico y tradicional plato en diferentes restaurantes de la ciudad.
 
Disfrute de esta oportunidad única de probar el auténtico Ajiaco Santafereño, una vivencia que combina la rica historia de Bogotá con los sabores inigualables de esta deliciosa sopa.

No te pierdas la décima edición del ” Festival Días de Ajiaco Santafereño” y celebra con nosotros la tradición culinaria que ha perdurado en el corazón de Bogotá. ¡Te esperamos para compartir un pedazo de historia en cada cucharada!