El Instituto Colombiano de Panadería y Pastelería (ICPP) se ha consolidado como una institución referente en la formación técnica del sector de alimentos en Colombia, al combinar excelencia académica, práctica constante y un profundo compromiso social. Desde su creación, el ICPP ha trabajado con un propósito claro: profesionalizar a panaderos y pasteleros, elevar la competitividad del sector y hacer de la educación una herramienta real de transformación social.

El sueño de fundar el ICPP nació dentro de las panaderías mismas. Ángela Montenegro, su fundadora, recorrió durante años el sector panificador colombiano, conociendo de primera mano sus retos y oportunidades. En ese proceso identificó una necesidad urgente de capacitación, tecnificación y profesionalización, pero también comprendió que el acceso a la formación no podía ser un privilegio de unos pocos. Ese compromiso con la inclusión y el impacto social se convirtió en la base del Instituto.

Hoy, con más de 10 años de operaciones, el ICPP reafirma su misión: impulsar el desarrollo y la competitividad del sector de alimentos en Colombia, con énfasis en panadería y pastelería, a través de formación técnica de calidad, liderazgo transformador y servicios especializados que generan valor social y empresarial. Su modelo educativo integra técnica, práctica, acompañamiento permanente y un vínculo estrecho con la industria, garantizando altos estándares de competitividad para sus egresados.

Como parte de su compromiso con la preservación del saber panificador colombiano, el ICPP comparte una receta tradicional ideal para la temporada navideña: amasijos típicos como pandebonos y buñuelos, productos emblemáticos de nuestra gastronomía.

La preparación del pandebono combina queso costeño, almidón de yuca agrio, harina especial para buñuelos, huevos, margarina y azúcar, logrando una masa suave que se moldea y se hornea a 175 °C durante 12 a 15 minutos. El secreto está en controlar la humedad de la masa, ajustando el líquido según el tipo de queso utilizado.